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药食同源中药固体饮料的研究进展

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药食同源中药材中含有苷类、三萜和多糖等多种有效成分,因其具有较高的营养价值,近年来被广泛应用于食品生产中,且已有大量产品上市,备受消费者青睐.结合近年国内的研究,未发现有关药食同源中药固体饮料的系统报道.因此,文章对药食同源中药固体饮料的发展历程和加工技术进行了综述,并分析了目前在技术和产品方面的不足,并在此基础上对未来的发展做了展望,旨在为药食同源中药固体饮料的深入开发提供参考和借鉴.

魏飞、罗舒、宋怡、周州、贺黎铭、李芳、罗霞

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成都大学食品与生物工程学院,成都610106

四川省中医药科学院菌类药材研究所/菌类药材系统研究与开发实验室/中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室,成都610041

药食同源中药固体饮料 发展历程 加工技术 研究进展

现代农业产业技术体系建设项目四川道地中药材创新团队项目重庆市技术创新与应用发展项目菌类药材系统研究与转化创新团队项目

SCCXTD-2020-19cstc2021jscxgksbX00182022C004

2022

四川农业科技
四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096
ISSN：1004-1028
年,卷(期)：2022.(12)
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