果桑系列产品开发利用研究进展

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中文摘要：果桑是果叶兼用但以结果为主的桑树的统称,既含有丰富的营养成分,又具有极高的保健价值,是天然的功能性原材料.果桑加工产品,包括果桑茶、果桑酒、果桑醋、桑叶挂面、桑叶粉、桑葚果汁,以上果桑产品极大地符合了人们对营养、健康、安全食品的要求,市场前景广阔.文章综述了果桑的营养成分及功效,果桑系列产品的研究现状,同时展望了果桑产品的发展前景,对进一步研究和开发果桑深加工提供了理论依据.

作者：

辛亚宁、邹盼红、阳淑、蒙敏、董钦金、赵菊瑛、练华山

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作者单位：

成都农业科技职业学院农学园艺学院,成都 611130

成都农业科技职业学院园艺研究所,成都 611130

四川省亿尚农业旅游开发有限公司,四川盐亭 621600

关键词：

果桑营养价值果桑产品加工

基金：

四川省科技厅重点研发项目(2020)四川省教育厅职业教育人才培养和教育教学改革研究项目(2022-2024)成都农业科技职业学院重点教学改革项目(2022)

项目编号：

2020YFN0109GZJG2022-105JG-202202-09

出版年：

2024

四川农业科技

四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096

ISSN：1004-1028

年,卷(期)：2024.(3)

参考文献量37