摘要
果桑是果叶兼用但以结果为主的桑树的统称,既含有丰富的营养成分,又具有极高的保健价值,是天然的功能性原材料.果桑加工产品,包括果桑茶、果桑酒、果桑醋、桑叶挂面、桑叶粉、桑葚果汁,以上果桑产品极大地符合了人们对营养、健康、安全食品的要求,市场前景广阔.文章综述了果桑的营养成分及功效,果桑系列产品的研究现状,同时展望了果桑产品的发展前景,对进一步研究和开发果桑深加工提供了理论依据.
基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2020)(2020YFN0109)
四川省教育厅职业教育人才培养和教育教学改革研究项目(2022-2024)(GZJG2022-105)
成都农业科技职业学院重点教学改革项目(2022)(JG-202202-09)
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