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山药枸杞复合饮料制备工艺及质量控制模型研究

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采用山药、枸杞、人参、黄精、陈皮、茯苓、薏苡仁为原料,研究与开发一款具有益气扶正、健脾补肺、安神助眠功能的植物饮料,并通过制备工艺构建质量控制模型.该研究将提取工艺和浓缩工艺分别进行正交试验,结合多指标综合评分法正交优选山药枸杞复合饮料最佳制备工艺,对正交试验总色值(简称:E*ab)和多糖含量、浸出物得率、可溶性固形物含量进行回归分析,通过回归分析构建质量控制模型,采用逐步判别分析法对模型交叉验证.结果表明,山药枸杞复合饮料最佳制备工艺为浸泡时间60min、料液比1:16(g/mL)、提取时间90min、浓缩温度60℃、真空度-0.07MPa,提取工艺质量控制模型综合判别准确率为96.67％,浓缩工艺质量控制模型综合判别准确率为100％.所获得的山药枸杞复合饮料具有不添加防腐剂与色素,健康安全,携带与饮用方便,易被大多数人所接受,山药枸杞复合饮料质量控制模型具有有效的判别力,具有实际应用意义.

陶林、宋怡、李芳、罗舒、贺黎铭、魏飞、罗霞

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成都大学食品与生物工程学院,成都 610106

四川省中医药科学院菌类药材研究所/菌类药材系统研究与开发实验室/中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室,成都 610041

山药枸杞复合饮料 质量控制模型 提取工艺 浓缩工艺 回归分析 逐步判别分析

国家现代农业产业技术体系四川道地中药材创新团队项目四川省"天府万人计划"资助资金(创新领军)国家现代农业产业技术体系四川食用菌创新团队项目

SCCXTD-2020-192020WRCXLJSCCXTD-2020-07

2024

四川农业科技
四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096
ISSN：1004-1028
年,卷(期)：2024.(7)