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四川高山莴笋采后流通货架品质变化初探

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以四川省阿坝地区海拔约2300m的"红领巾"莴笋为试材,对莴笋在温度约15℃条件下的失重、外在感官等货架品质的变化情况进行测试分析.结果表明,随着货架期的延长,莴笋的失重率和腐烂指数逐渐升高,外观品质逐渐降低,并且在存放10d后出现了明显的抽薹生长和空心现象,失去了莴笋的商品价值和食用价值.因此,适宜的采后流通货架期应控制在10d以内.为了进一步延长莴笋的货架期,还对采后预冷进行了测试.结果表明,采后预冷有利于降低莴笋货架期的呼吸速率,有效减少莴笋的失重和腐烂指数,保持莴笋的外观品质,延长其货架期.通过控制采后流通的温度和湿度等环境条件,以及进行采后预冷等处理措施,可以有效地延长莴笋的货架期,提高其贮运性能和商品价值.

郭美、苗明军、唐月明、罗静红、罗芳耀、杨艺雯、高佳

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四川省农业科学院农产品加工研究所/四川省农业科学院食物与营养健康研究所,成都 610066

成都大学,成都 610106

四川省农业科学院园艺研究所,成都 610066

四川省蔬菜工程技术研究中心,成都 611934

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莴笋 海拔 货架期 品质

四川省农作物育种攻关项目四川省农业科学院科研条件平台建设项目

2021YFYZ0022

2024

四川农业科技
四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096
ISSN：1004-1028
年,卷(期)：2024.(7)