以优质绿叶芥菜FB8158A为对照(CK),检测分析D89、Q244、Q3013-1等3种紫叶芥菜主要营养品质并进行综合评价,比较分析不同紫叶芥菜材料主要营养品质与色素含量的相关性,为优质紫叶芥菜材料的筛选提供参考依据.结果表明:①D89可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、粗纤维含量均高于CK,且游离氨基酸、总糖、粗纤维含量均与CK差异显著.Q244可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、粗纤维含量均高于CK,且维生素C、总糖含量均与CK差异显著.Q3013-1可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖含量均高于CK,且游离氨基酸、维生素C、总糖含量均与CK差异显著;Q3013-1粗纤维含量略低于CK,但二者间无显著差异.②采用模糊数学隶属函数分析法对可溶性蛋白、维生素C、游离氨基酸、总糖、粗纤维含量5项主要指标隶属值进行计算,表明Q3013-1主要营养品质综合最优,隶属函数值为0.72.③3种紫叶芥菜花青素含量均显著高于CK,Q3013-1花青素含量最高,达到0.51mg/g;Q3013-1叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量均显著高于CK,但叶绿素a/b显著低于CK.④紫叶芥菜花青素含量与游离氨基酸、总糖、叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量显著正相关,与粗纤维含量显著负相关.综上,3种紫叶芥菜综合营养品质相对于绿叶芥菜表现更优;紫叶芥菜Q3013-1在综合营养品质及花青素含量上均相对更高,具有进一步开发利用的潜力;紫叶芥菜叶片游离氨基酸、总糖、粗纤维、叶绿素含量与总花青素含量显著相关,为优质紫叶芥菜新品种的选育提供参考.
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