菜籽油主要功能性成分检测技术

梁强 ¹徐霞 ²王安体 ³熊伟 ¹张文瑞 ³张静 ³姚英政¹

扫码查看

作者信息

1. 四川省农业科学院农产品加工研究所/四川省农业科学院食物与营养健康研究所,成都 610066
2. 成都农业科技职业学院,成都 611130
3. 四川德阳市年丰食品有限公司,四川德阳 618100
折叠

摘要

菜籽油富含多酚、维生素E、植物甾醇和类胡萝卜素等多种功能性成分,为准确对其定性和定量分析,选择合适检测技术尤为关键.油样前处理主要有溶剂直接稀释、皂化、衍生化、液液萃取和固相萃取等方法,目标物检测主要有比色、光谱、色谱、质谱、核磁共振等方法,但是菜籽油功能性成分专用标准化检测体系尚不完善.文中综述了菜籽油中主要功能性成分种类与含量、前处理方法和检测方法的优缺点与适用范围,以期为准确检测及高质化产品品质监控评价提供参考.

关键词

菜籽油/多酚/维生素E/植物甾醇/类胡萝卜素

引用本文复制引用

出版年

2024

四川农业科技

四川省农业厅　四川省农业科学院

四川农业科技

影响因子：0.096

ISSN：1004-1028

段落导航