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马铃薯及甘薯全粉的加工与应用

Processing and Application of Sweet Potato Powder and Irish Potato Powder

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本文介绍了马铃薯及甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,对马铃薯全粉和甘薯全粉的生产工艺进行了综述和比较,并对全粉的应用作了概括.

闫志农、赵志峰、沈晓平

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四川省绿色食品发展中心,成都,610041

四川大学食品工程系,成都,610065

甘薯全粉 马铃薯全粉 加工工艺 综合应用

2004

食品与发酵科技
四川省食品发酵工业研究设计院

食品与发酵科技

影响因子：0.508
ISSN：1674-506X
年,卷(期)：2004.40(2)
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