论以典型工作案例为基础的《餐饮服务与管理》课程思政建设

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中文摘要：课程思政是一项系统工程.真正实现"课程育人",教师是实施课程思政的关键,是落实铸魂育人的重要力量.教师通过传道授业解惑,既影响着学生的知识建构,也影响着学生的价值选择.随着人类的进步以及文化多元化格局的形成,将传统文化元素有效融入教学已成一种趋势.在《餐饮服务与管理》课程中餐主题宴会菜单设计一课的教学中,传统文化元素在中餐主题宴会菜单设计中的应用与实现,在很大程度上增进了文化内涵的延伸,为菜单设计注入了新鲜的血液,也越发贴近消费者的需求.

作者：

张莉

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作者单位：

大连旅游学校(大连女子学校) 辽宁大连 116039

关键词：

餐饮服务与管理课程思政建设统文化

基金：

辽宁省职业技术教育学会2020-2021年度科研规划立项项目

项目编号：

LZY20552

出版年：

2021

速读

ISSN：1673-9574

年,卷(期)：2021.(21)

参考文献量1