分光光度法测定几种野菜中抗坏血酸的含量

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中文摘要：维生素C又称坏血酸是人类营养中所需要的最重要的维生素之一,缺乏维生素C会产生坏血病.本文利用"2,4-二硝基苯肼法"测定抗坏血酸在马齿苋、面条菜、蓬蓬莱、山芹菜、猫耳菜中的含量.结果表明在五种野菜中猫耳菜和面条菜中含抗坏血酸最多,其次是蓬蓬菜和山芹菜,马齿苋中抗坏血酸含量最少.

作者：

魏培海、董信梅、陈小荣

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作者单位：

山东省教育学院生化系,山东,济南,250013

关键词：

抗坏血酸分光光度法野菜

出版年：

2006

齐鲁师范学院学报

齐鲁师范学院

CHSSCD

影响因子：0.246

ISSN：2095-4735

年,卷(期)：2006.21(2)