韶关学院学报2002，Vol.23Issue(12) ：116-119.

混浊型西番莲果汁加工技术

Processing Technology of the Cloudy Passion Fruit Juice

朱定和 刘健南 李真
韶关学院学报2002，Vol.23Issue(12) ：116-119.
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混浊型西番莲果汁加工技术

Processing Technology of the Cloudy Passion Fruit Juice

朱定和 1刘健南 1李真1
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作者信息

  • 1. 韶关学院,英东生物工程学院,广东,韶关,512005
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摘要

介绍了混浊型西番莲果汁的生产工艺及操作要点,并对其表明:通过添加0.15%黄原胶、0.15%CMC-Na,采用20～25MPa的压力均质,再经真空脱气,可得到稳定性良好的混浊型西番莲果汁.

关键词

西番莲/混浊型果汁/稳定剂

引用本文复制引用

出版年

2002
韶关学院学报
韶关学院

韶关学院学报

影响因子：0.28
ISSN：1007-5348
被引量5
参考文献量1
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