上海蔬菜2023，Issue(5) ：68-69,81.

如皋黑塌菜速冻加工技术

王禹昕 章勇 王妮颖 徐海
上海蔬菜2023，Issue(5) ：68-69,81.
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如皋黑塌菜速冻加工技术

王禹昕 1章勇 2王妮颖 2徐海3
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作者信息

  • 1. 江苏省如皋市农业技术推广中心,江苏 如皋 226500
  • 2. 江苏人保财险如皋支公司,江苏 如皋 226500
  • 3. 江苏省农业科学院蔬菜研究所,江苏 南京 210014
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摘要

如皋黑塌菜是江苏如皋的地方特色蔬菜品种,富含多种维生素、膳食纤维,及钙、铁、磷、镁等营养元素,被视为青菜中的珍品.如皋黑塌菜原以冬季鲜菜销售为主,经多年攻关,科技人员研发出黑塌菜速冻保鲜工艺,实现了黑塌菜周年供应.该文从加工环境、原料准备、加工工序、冻藏、生产记录等方面总结了如皋黑塌菜速冻加工技术规程.

关键词

如皋黑塌菜/速冻保鲜/加工工序

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基金项目

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX212020)

出版年

2023
上海蔬菜
上海蔬菜经济研究会 上海农业科学院

上海蔬菜

影响因子：0.188
ISSN：1002-1469
参考文献量4
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