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黄皮白肉火龙果燕窝果果肉香气物质分析

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采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,对黄皮白肉火龙果燕窝果的香气物质进行定性定量分析.试验结果表明,黄皮白肉火龙果燕窝果果肉中总香气含量为411.41 μg/kg,含量大于0.2 μg/kg的香气化合物有30种,包括13种醛类、11种酯类、3种醇类、1种萜烯类、1种酮类和1种内酯类,醛类、酯类、醇类、萜烯类、酮类和内酯类的含量分别为216.57 μg/kg、157.54 μg/kg、35.17 μg/kg、0.96 μg/kg、0.78 μg/kg和0.38 μg/kg,分别占总香气物质含量的52.64%、38.29%、8.55%、0.24%、0.19%和0.09%.与已报道的红皮白肉火龙果密宝果肉中香气物质相比较,黄皮白肉火龙果燕窝果的香气特征是具有高总香气含量、高酯类含量和高醛类含量,低萜烯类和低酮类含量,以及含有内酯类化合物.

苏明申、叶正文、张明昊、王俏、陈兵

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上海市农业科学院林木果树研究所,上海 奉贤 201403

海南盛大现代农业开发有限公司,海南 琼海 571425

黄皮白肉火龙果 燕窝果 顶空固相微萃取 GC-MS 香气物质

上海市国内科技合作项目

22015810400

2024

上海蔬菜
上海蔬菜经济研究会 上海农业科学院

上海蔬菜

影响因子：0.188
ISSN：1002-1469
年,卷(期)：2024.(2)
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