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蔬菜及其制品中真菌毒素的污染与检测技术研究进展

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蔬菜及其制品易受真菌毒素等污染,部分毒素毒性强,对人类健康造成严重威胁.真菌毒素种类较多,其中曲霉菌、青霉菌、镰刀菌和链格孢菌属真菌毒素在茄果类、豆类、叶菜类和根茎类等蔬菜中较常见.该文综述了蔬菜及其制品中常见真菌毒素污染情况及检测技术研究进展,旨在为蔬菜及其制品中真菌毒素检测、防控提供参考依据.

张峻搏、李圆圆、王建华、刘素娟、杨宪立

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牡丹江师范学院化学化工学院,黑龙江 牡丹江 157012

上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海 奉贤 201403

蔬菜 真菌毒素 污染 检测技术

上海市"科技创新行动计划"农业科技领域项目上海市自然科学基金面上项目

23N3190050023ZR1455700

2024

上海蔬菜
上海蔬菜经济研究会 上海农业科学院

上海蔬菜

影响因子：0.188
ISSN：1002-1469
年,卷(期)：2024.(2)
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