鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值

程继红¹

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1. 昆山青禾食用菌科技有限公司,江苏昆山215300
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摘要

鹿茸菇味道鲜香,由于含有丰富的致密型膳食纤维,鲜品和干品均脆性良好,长时间煮制烹饪口感不变,受到国内餐饮业的欢迎.介绍鹿茸菇的栽培现状为,国内产量自2015年开始迅猛增加,至2019年已达到2.16万吨;日本产量相反,自2008年开始逐年下降,2019年时仅418吨;其他国家少有栽培.指出鹿茸菇营养丰富,兼有保健价值,主要生理活性成分为β-葡聚糖,能增强白血球的活力,提升人体免疫力,有效控制多种癌症,且能抵抗白血球暴增,有一定的抗过敏、抗病毒作用.

关键词

鹿茸菇/荷叶离褶伞/栽培产量/营养价值/保健价值

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出版年

2021

食药用菌

ISSN：

被引量13

参考文献量1

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