鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值

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中文摘要：鹿茸菇味道鲜香,由于含有丰富的致密型膳食纤维,鲜品和干品均脆性良好,长时间煮制烹饪口感不变,受到国内餐饮业的欢迎.介绍鹿茸菇的栽培现状为,国内产量自2015年开始迅猛增加,至2019年已达到2.16万吨;日本产量相反,自2008年开始逐年下降,2019年时仅418吨;其他国家少有栽培.指出鹿茸菇营养丰富,兼有保健价值,主要生理活性成分为β-葡聚糖,能增强白血球的活力,提升人体免疫力,有效控制多种癌症,且能抵抗白血球暴增,有一定的抗过敏、抗病毒作用.

作者：

程继红

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作者单位：

昆山青禾食用菌科技有限公司,江苏昆山215300

关键词：

鹿茸菇荷叶离褶伞栽培产量营养价值保健价值

出版年：

2021

食药用菌

ISSN：

年,卷(期)：2021.29(1)

被引量13
参考文献量1