近代报刊中有关食用菌营养成分之研究报告

贾身茂 ¹秦淼 ²刘桂娟 ³王瑞霞⁴

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作者信息

1. 河南省科学院生物研究所,郑州450008
2. 辽宁省国有抚顺县五龙林场,辽宁抚顺113113
3. 河北平泉食用菌产业技术研究院,河北平泉067500
4. 《食用菌学报》编辑部,上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海201106
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摘要

我国食用菌营养成分研究和报告,始见于1909年.在晚清食用菌文献中,严保诚撰写的"蕈"篇,首次提及松蕈、香蕈、白麦蕈和黑麦蕈4种食用菌的营养成分,数据未注明出处,可能是引自国外.民国时期研究和报告营养成分的食用菌有蘑菇、银耳、木耳、金耳、竹荪、香杏口蘑和茯苓等7种,其中银耳、木耳、金耳、竹荪和香杏口蘑等5种的数据是国人自己研究分析所得.最早报告蘑菇营养成分的是胡竟良1922年撰写的《蕈之栽培》篇,银耳营养成分首见于1932年胡泽撰写的《四川银耳之研究》篇.

关键词

晚清/民国/食用菌/营养成分

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出版年

2021

食药用菌

ISSN：

被引量3

参考文献量12

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