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以大米为基质栽培杏鲍菇的营养成分分析及评价

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采用大米为基质栽培杏鲍菇,并将得到的子实体与木屑栽培的杏鲍菇的营养成分进行比较,结果米基杏鲍菇的碳水化合物含量提高164.71％,蛋白质含量提高68％,膳食纤维含量提高500％,氨基酸总量提高63.23％.米基杏鲍菇必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)分别为66.06、60.31,均高于木屑杏鲍菇.
Analysis and evaluation of nutritional components of Pleurotus eryngii cultivated by rice substrate

任亚倩、刘鑫、刘兴建、吴小平、张君丽、郑明锋、傅俊生

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杏鲍菇 大米基质 营养成分 营养评价

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XZ202001ZY0041N

2021

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ISSN：
年,卷(期)：2021.29(2)
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