食药用菌2021，Vol.29Issue(2) ：157-160.

以大米为基质栽培杏鲍菇的营养成分分析及评价

Analysis and evaluation of nutritional components of Pleurotus eryngii cultivated by rice substrate

任亚倩 刘鑫 刘兴建 吴小平 张君丽 郑明锋 傅俊生
食药用菌2021，Vol.29Issue(2) ：157-160.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

以大米为基质栽培杏鲍菇的营养成分分析及评价

Analysis and evaluation of nutritional components of Pleurotus eryngii cultivated by rice substrate

任亚倩 1刘鑫 1刘兴建 2吴小平 2张君丽 3郑明锋 4傅俊生2
扫码查看

作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建农林大学菌物研究中心,福州350002
  • 2. 福建农林大学生命科学院,福州350002;福建农林大学菌物研究中心,福州350002
  • 3. 西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所,拉萨850000
  • 4. 福建农林大学食品科学学院,福州350002
  • 折叠

摘要

采用大米为基质栽培杏鲍菇,并将得到的子实体与木屑栽培的杏鲍菇的营养成分进行比较,结果米基杏鲍菇的碳水化合物含量提高164.71％,蛋白质含量提高68％,膳食纤维含量提高500％,氨基酸总量提高63.23％.米基杏鲍菇必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)分别为66.06、60.31,均高于木屑杏鲍菇.

关键词

杏鲍菇/大米基质/营养成分/营养评价

引用本文复制引用

基金项目

特色食用菌种质资源创新研究与菌种繁育关键技术集成示范(XZ202001ZY0041N)

出版年

2021
食药用菌

食药用菌

ISSN：
被引量2
参考文献量8
段落导航相关论文