首页|工厂化栽培金耳的营养成分测定及品质评价

工厂化栽培金耳的营养成分测定及品质评价

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为明确工厂化栽培金耳的营养成分,评价其品质,按照国家检测和评价标准,对其主要营养成分、维生素B、矿质元素、类胡萝 卜素、重金属、17种农药和3种致病菌进行检测和评价,结果如下:膳食纤维和粗多糖是金耳胶质的主要成分,是金耳物理特性和主要营养价值所在,含量占干重的53％;类胡萝 卜素含量超过2 000 μg/100g;矿物质元素种类多、含量高,钾、铜、磷、硒、铁5种矿质营养元素的INQ值分别高达17.74、10.86、7.8、4.99和4.51;重金属含量均远低于国家控制标准;所测的17种农药和2种致病菌均未检出,大肠菌群的测得值＜0.3 MPN/g,符合国家直接食用食品的标准要求,表明工厂化栽培金耳是一种营养价值高的绿色安全食品.
Basic nutrition component analysis and quality evaluation of industrial cultivated"Jiner"(Naematelia aurantialba)

曹瑶、李荣春、杨林雷、李梦杰、罗祥英、沈真辉、闻绍锋

展开 >

云南农业大学食用菌研究所,昆明650201

云南菌视界生物科技有限公司,昆明650100

金耳 营养成分 矿物质元素 重金属 有害微生物 测定 品质评价

2021

食药用菌

食药用菌

ISSN：
年,卷(期)：2021.29(4)
  • 5
  • 7