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黑木耳营养功能、产品开发的现状与趋势

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分析黑木耳含有多糖、黑色素、腺苷类等多种生物活性物质,具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、防治心脑血管疾病等功能.综述其在食品、保健品、药品和化妆品等领域的开发现状;指出未来产品研发趋势:基于活性成分提取关键技术创新,可根据不同成分的活性作用定向开发黑木耳特色产品、复方配伍产品和益生发酵产品等.
A review on nutritional function,product development status and trend of Auricularia auricula

陈香利、周天天、李庆伟、孔祥辉

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黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨150010

黑木耳 营养 功能 产品开发

黑龙江省基金重点项目黑龙江省科学院院长基金黑龙江省科学院中试熟化项目

ZD2020C010YY2020SW01ZS201909

2021

食药用菌

食药用菌

ISSN：
年,卷(期)：2021.29(5)
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