食药用菌2021，Vol.29Issue(5) ：380-387.

黑木耳营养功能、产品开发的现状与趋势

A review on nutritional function,product development status and trend of Auricularia auricula

陈香利 周天天 李庆伟 孔祥辉
食药用菌2021，Vol.29Issue(5) ：380-387.
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黑木耳营养功能、产品开发的现状与趋势

A review on nutritional function,product development status and trend of Auricularia auricula

陈香利 1周天天 1李庆伟 1孔祥辉1
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作者信息

  • 1. 黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨150010
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摘要

分析黑木耳含有多糖、黑色素、腺苷类等多种生物活性物质,具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、防治心脑血管疾病等功能.综述其在食品、保健品、药品和化妆品等领域的开发现状;指出未来产品研发趋势:基于活性成分提取关键技术创新,可根据不同成分的活性作用定向开发黑木耳特色产品、复方配伍产品和益生发酵产品等.

关键词

黑木耳/营养/功能/产品开发

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基金项目

黑龙江省基金重点项目(ZD2020C010)

黑龙江省科学院院长基金(YY2020SW01)

黑龙江省科学院中试熟化项目(ZS201909)

出版年

2021
食药用菌

食药用菌

ISSN：
被引量11
参考文献量38
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