大豆肽的生理功能和制备工艺

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中文摘要：大豆肽是大豆蛋白质的水解产物,主要功能性营养物质包括多肽、寡肽、游离氨基酸和糖类,其相对分子质量低,易于消化吸收.丰富的小肽能调节矿物质、脂类代谢,降低胆固醇,提高免疫力.文章综述了大豆肽的生理功能和制备工艺.

作者：

王勇生、程宗佳

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作者单位：

中粮营养健康研究院动物营养与饲料中心,北京102209

关键词：

大豆肽肽蛋白饲料制备工艺动物饲料

出版年：

2014

饲料博览

东北农业大学

影响因子：0.431

ISSN：1001-0084

年,卷(期)：2014.(8)