五味子乙素提取及其复合保鲜剂的研究

A Study on Extraction Process of Schisandrin B and Its Compound Preservative

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中文摘要：以商洛南五味子为研究对象,采用乙醇浸提法提取其中的五味子乙素,通过单因素试验和响应面法优化提取工艺,并进一步研究其复合保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果.结果表明,南五味子中五味子乙素的最优提取条件为:料液比1:8(g:mL)、乙醇体积分数90％、提取时间2.5 h、提取温度70℃,五味子乙素提取率为1.77 mg/g.抑菌试验结果表明,五味子乙素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌均有一定的抑制作用.以五味子乙素、维生素C、柠檬酸、黄原胶为复配物质,以单因素试验为基础,利用正交试验设计对复合保鲜剂配方进行优化,确定最佳配方为:100 mL水溶液中,含维生素C 0.21 g、柠檬酸0.48 g、黄原胶0.21 g、五味子乙素溶液11 mL;该复合保鲜剂对鸡蛋有较好的保鲜效果,可延长保鲜期15 d左右.

作者：

陈月星、徐愉聪、张晓虎

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作者单位：

商洛学院生物医药与食品工程学院/陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院,陕西商洛 726000

关键词：

南五味子五味子乙素复合保鲜剂鸡蛋

基金：

国家级大学生创新创业训练项目中央引导地方科技发展专项

项目编号：

2021113960222019ZY-FP-02

出版年：

2022

DOI：

10.13440/j.slxy.1674-0033.2022.02.004

商洛学院学报

商洛学院

商洛学院学报

影响因子：0.412

ISSN：1674-0033

年,卷(期)：2022.36(2)

被引量1
参考文献量16