正交法优化超声波辅助提取异硫氰酸酯类物质及其抑菌效果研究

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中文摘要：卷心菜,十字花科类植物,在液泡中的硫代葡萄糖苷和在细胞质中的芥子酶相互结合,反应生成异硫氰酸酯类化合物.本实验主要探究卷心菜中异硫氰酸酯的定量分析方法、优化卷心菜中异硫氰酸酯的提取方法以及测定卷心菜中提取物的抑菌活性.采用正交优化实验优化超声波辅助萃取法提取卷心菜中异硫氰酸酯类物质的相关因素.实验中对超声波破碎时间、酶解温度、酶解时间、料液比四个影响因素进行探究,选用正交表L9(34)设计四因素三水平正交优化实验.采用梯度稀释法来探究卷心菜中提取物对大肠杆菌的抑制活性.

作者：

王潇涵、罗丽祯、李琳、王亦飞、马金成

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作者单位：

华南农业大学生命科学学院

关键词：

卷心菜异硫氰酸酯正交优化抑菌超声波

出版年：

2019

食品安全导刊

商业科技质量中心北京肉类食品协会

食品安全导刊

影响因子：0.065

ISSN：1674-0270

年,卷(期)：2019.(9)

参考文献量3