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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食堂食品卫生安全管理对策研究

    朱斌琼
    1-3页
    查看更多>>摘要：为了保障食品安全，我国制定了一系列相关的法律法规和标准。然而，食品安全事故时有发生，对人们的健康构成了威胁。本文阐述食堂食品卫生安全的重要性，分析食堂食品卫生安全管理存在的问题，并提出相关对策，以期为大众提供更为安全、健康的食堂食品。

    食堂食品卫生安全管理对策

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    PDCA循环在大型餐饮酒店企业加强食品安全风险管控中的应用

    倪峥飞陈瑞娟陈斌徐于栋...
    4-7页
    查看更多>>摘要：将PDCA循环应用于大型餐饮酒店企业加强食品安全风险管控的过程中，有利于建立健全餐饮企业食品安全风险管控动态管理体系，持续推动餐饮企业提高食品安全风险管控水平。本文对大型餐饮酒店企业食品安全风险管控中存在的问题进行分析，并提出了通过PDCA循环加强大型餐饮酒店企业食品安全风险管控的应用方案。

    PDCA循环餐饮食品风险管控

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    水产品预制菜微生物污染状况及影响因素分析

    唐秋霞易灵红蓝志定
    8-10页
    查看更多>>摘要：随着人们生活节奏的加快，快捷、方便、高效的预制菜成为人们饮食追求的主流。水产品预制菜产业发展空间大，市场需求量大，但受微生物的影响，存在一定的食品安全问题。本文结合水产品预制菜的产业现状，分析水产品预制菜微生物污染的状况及影响因素，为水产品预制菜产业的安全、健康发展路径探索提供参考。

    水产品预制菜微生物污染影响因素

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    农产品安全监管中农药残留检测存在的问题研究

    王园园杨少周王华雷
    11-13页
    查看更多>>摘要：在当今社会，食品安全已成为公众关注的焦点，而农产品质量安全作为食品安全的基石，其重要性不言而喻。农药残留作为农产品质量安全中的一个核心问题，不仅直接影响消费者的健康，还对生态环境安全构成潜在威胁，因此加强农药残留检测至关重要。但当前在农产品安全监管中，农药残留检测存在技术滞后、监管体系不健全、信息透明度不高及农民安全意识薄弱等问题，不仅制约了农产品质量的提升，也阻碍了农业可持续发展。为全面提升农药残留检测效能，确保农产品质量安全，需要采取引进先进检测技术、完善监管体系、强化数据共享和加强宣传教育等对策。

    农产品安全农药残留检测安全监管农产品质量

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    曲阜市食品生产企业检测能力现状及提升策略

    张伟娜单璐璐
    14-16,20页
    查看更多>>摘要：在经济高质量发展的背景下，提升食品生产企业的检测能力对于维护食品安全和质量至关重要。本文对山东省曲阜市辖区内食品生产企业实验室的人员、设备、面积等情况进行调查研究，概述曲阜市食品生产企业的发展现状，深入分析存在的问题及其原因，并提出相应的策略与建议，以期为相关部门的监管工作提供决策参考，为企业提升检测能力提供理论依据和实践指导。

    食品生产企业检测能力实验室

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    泉州市网络订餐食品安全监管应用研究

    王金梅
    17-20页
    查看更多>>摘要：泉州市作为福建省的重要城市之一，其网络订餐市场活跃，监管部门面临着巨大的监管挑战。本文分析泉州市网络订餐食品安全的监管现状，分析监管过程中存在的问题，并提出相关建议对策，旨在为市场监管综合执法及其他相关部门提供决策参考。

    网络订餐食品安全监管现状监管措施

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    山东医药技师学院食品安全抽检问题与对策研究

    李婷婷曲笑飞王丹
    21-23,30页
    查看更多>>摘要：本文以山东医药技师学院为例，分析其食品安全抽检的流程、抽检结果分析及存在的问题。结果表明，多数食品品类的合格率较高，但餐饮具(94。27％)、炒货及坚果制品(94。44％)和饮料(93。11％)的合格率稍低，农药残留占比最高，为32。22％，其次是食品添加剂(18。93％)、污染物(11。87％)。针对这些问题，提出了从源头到终端的综合改进措施，包括加强源头监管、强化生产和流通环节的监督以及提升餐饮环节的清洁管理等，通过全方位的监管措施，可以有效提升食品安全管理水平，保障消费者的健康，促进食品产业的可持续发展。

    食品安全抽检存在问题对策

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    新时期下提升食品安全市场监管效果的思考

    张巍
    24-26页
    查看更多>>摘要：本文阐述新时期食品安全市场监管的必要性，分析新时期食品安全市场监管存在的问题，并提出提升食品安全市场监管效果的策略，旨在提升食品安全市场监管效率和效果。

    食品安全监管监管体系技术创新

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    我国乳制品生产环节安全控制

    姜文勇
    27-30页
    查看更多>>摘要：乳及乳制品因具有营养全面、易消化吸收、适合各类人群等特点，已经成为大众生活的必需品。同时，乳品工业作为国民经济的重要组成部分，其发展不仅能够促进我国畜牧业发展，还能推动农村经济的增长，提高奶农的经济收入。现阶段，我国乳制品正处于食品安全信任建设的关键阶段，本文从原料乳质量、乳制品杀菌工艺、设备清洗消毒角度出发分析了影响乳制品安全的因素，并提出提升原料乳质量、做好生产设备清洗消毒等管控措施，旨在为提升我国乳制品生产安全水平提供参考。

    乳制品食品安全生产环节控制

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    啤酒风味物质的影响因素及控制措施

    崔迪张磊程伟赵金玺...
    31-33,68页
    查看更多>>摘要：啤酒的风味显著影响消费者对产品的感知与评价，因此研究啤酒风味物质的影响因素和控制措施具有重要意义。本文探讨啤酒风味物质的影响因素及控制措施，旨在为改善啤酒风味提供理论基础。

    啤酒发酵过程风味物质影响因素控制措施

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