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浅谈蛋白质含量的测定

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蛋白质是人体中非常重要的组成成分.蛋白质含量测定的常用方法有凯氏定氮法、双缩脲法、酚试剂法、紫外吸收法及燃烧法等.基于此,本文对蛋白质含量的测定进行了研究.

张琳、顾风云、秦宇婷、姜卓君、刘传玉

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吉林省产品质量监督检验院,吉林长春 130000

蛋白质 分析方法 凯氏定氮法

2021

食品安全导刊
商业科技质量中心 北京肉类食品协会

食品安全导刊

影响因子：0.065
ISSN：1674-0270
年,卷(期)：2021.(29)
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