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食品中重金属超标的危害及检测

The Harm and Detection of Excessive Heavy Metals in Food

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食品安全是一个重要的社会问题,重金属是食品安全的重要组成部分.食品中重金属的检测分析技术主要有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法.本文介绍了每种方法的原理和应用情况,为今后重金属检测技术的发展提供了参考.

蒋忭杨、蒋江宇

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东阳市食品药品检验研究院,浙江东阳 322100

重金属 食品检测 危害

2021

食品安全导刊
商业科技质量中心 北京肉类食品协会

食品安全导刊

影响因子：0.065
ISSN：1674-0270
年,卷(期)：2021.(34)
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