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国内食品重金属污染现状

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重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁.本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考.
Current Situation of Heavy Metal Pollution in Domestic Food
Heavy metal pollution is a global phenomenon,which damages the ecological environment and poses a serious threat to human health.This paper summarizes the contamination status of heavy metals in domestic food in recent years and discusses the distribution characteristics of heavy metals in food,so as to provide reference for the exposure and risk assessment of heavy metals in food in the future.

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郑海林、吴少译、周敏、方婷

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福建农林大学 食品科学学院,福建福州 350002

国家农产品加工技术研发(蔬菜)专业分中心,福建福州 350002

食品安全 重金属 超标 污染

2024

食品安全导刊
商业科技质量中心 北京肉类食品协会

食品安全导刊

影响因子:0.065
ISSN:1674-0270
年,卷(期):2024.(15)