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啤酒风味物质的影响因素及控制措施

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啤酒的风味显著影响消费者对产品的感知与评价,因此研究啤酒风味物质的影响因素和控制措施具有重要意义。本文探讨啤酒风味物质的影响因素及控制措施,旨在为改善啤酒风味提供理论基础。
Influencing Factors and Control Measures of Beer Flavor Substances
Beer flavor significantly affects consumers'perception and evaluation of products,so it is of great significance to study the influencing factors and control measures of beer flavor substances.This paper discusses the influence factors and control measures of beer flavor substances in order to provide a theoretical basis for improving beer flavor.

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崔迪、张磊、程伟、赵金玺

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百威(宿迁)啤酒有限公司,江苏宿迁 223600

啤酒 发酵过程 风味物质 影响因素 控制措施

2024

食品安全导刊
商业科技质量中心 北京肉类食品协会

食品安全导刊

影响因子:0.065
ISSN:1674-0270
年,卷(期):2024.(35)