食品安全质量检测学报2019，Vol.10Issue(19) ：6637-6644.

不同养殖密度瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分分析与评价

Analysis and evaluation of nutritional component of Pelteobagrus vachelli cultured with different stocking density

颜孙安 姚清华 林香信 胡兵 林虬
食品安全质量检测学报2019，Vol.10Issue(19) ：6637-6644.
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不同养殖密度瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分分析与评价

Analysis and evaluation of nutritional component of Pelteobagrus vachelli cultured with different stocking density

颜孙安 1姚清华 1林香信 1胡兵 2林虬1
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作者信息

  • 1. 农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福州 350003;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省精密仪器农业测试重点实验室,福州 350003
  • 2. 福建省特种水产配合饲料重点实验室,福清350308
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摘要

目的 分析评价不同密度养殖瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)肌肉的营养品质.方法 采用国家标准的方法,对瓦氏黄颡鱼肌肉的营养成分进行分析.结果 高密度(40、60、80尾/m3)养殖瓦氏黄颡鱼肌肉的粗蛋白含量显著高于低密度组(20尾/m3),而粗脂肪含量、能值和E/P值却相反.60尾/m3养殖瓦氏黄颡鱼肌肉的呈味氨基酸、必需氨基酸、氨基酸总量、EAAI值及E/T、E/N值均高于其他组.60尾/m3瓦氏黄颡鱼肌肉的顺式亚油酸相对含量、α-亚麻酸相对含量、EPA+DHA相对含量、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及必需脂肪酸总量均高于其他组.结论 瓦氏黄颡鱼养殖密度在60尾/m3时肌肉的必需氨基酸构成比例均衡,不饱和脂肪酸含量丰富,营养价值最高.本研究为瓦氏黄颡鱼高密度集约化养殖提供了参考依据.

关键词

瓦氏黄颡鱼/养殖密度/肌肉/营养成分

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基金项目

福建省属公益类重点项目()

福建省农业科学院农产品质量安全创新团队项目()

福建省特种水产配合饲料重点实验室开放基金()

出版年

2019
食品安全质量检测学报
北京市电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司

食品安全质量检测学报

CSTPCD
影响因子：0.73
ISSN：2095-0381
被引量9
参考文献量5
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