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响应面法优化超声辅助葛根浸提工艺及浸提液抗氧化活性研究

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目的 采用响应面法优化超声辅助葛根水浸提的工艺,并比较其浸提液的抗氧化活性.方法 采用单因素试验结合响应面法,以葛根总黄酮得率为评价指标,对鲜葛根和干葛根超声辅助水浸提工艺进行优化,并测定比较其浸提液的总黄酮含量和抗氧化活性.结果 干葛根浸提最佳工艺为:水料比30:1(mL/g)、超声功率310 W、超声时间38 min;鲜葛根浸提最佳工艺为:水料比4.5:1(mL/g)、超声功率442 W、超声时间39 min.在最佳工艺条件下,干葛根和鲜葛根的葛根总黄酮得率分别为(12.68±0.05)mg/g和(4.36±0.04)mg/g.对于同一种葛根,干葛根提取液总黄酮含量和抗氧化能力均高于鲜葛根(P<0.05);在同一干或鲜状态下,野葛浸提液的总黄酮含量和抗氧化能力显著大于野生粉葛和栽培粉葛(P<0.01),野生粉葛浸提液的抗氧化能力与栽培粉葛差异不显著(P>0.05).结论 所选取的提取工艺合理、可行,且干野葛和干野生粉葛是加工葛根饮料的适宜原料.
Optimization of ultrasonic-assisted extraction technology of Pueraria lobata by response surface methodology and antioxidant activity of extracts

杨青青、龚吉军

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中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙 410004

鲜葛根 干葛根 总黄酮 超声提取 响应面法 抗氧化活性

2021

食品安全质量检测学报
北京市电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司

食品安全质量检测学报

CSTPCD北大核心
影响因子：0.73
ISSN：2095-0381
年,卷(期)：2021.12(13)
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