目的 优化微波辅助酶法提取葛根黄酮的工艺,并对葛根黄酮的抗氧化活性进行评价.方法 以葛根为原料,葛根黄酮得率为考核指标,在微波辅助、酶催化作用下,在单因素试验基础上,利用正交试验法对葛根黄酮提取工艺进行优化,并对葛根黄酮的抗氧化活性进行研究.结果 最佳提取工艺参数为:复合酶添加量3.0％、酶解pH=6、微波功率200 W、提取时间40 min,在此条件下,葛根黄酮的得率为6.79％.葛根黄酮的抗氧化活性随着质量浓度的增加而增强,当葛根黄酮的质量浓度为200μg/mL时,葛根黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除率为80.06％、对羟自由基的清除率为73.28％.结论 正交试验法优化了葛根黄酮的提取工艺,得到的葛根黄酮具有较强的抗氧化活性.
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