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贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价

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目的 检测贵州玫瑰花茶的氨基酸含量,分析其组成特征,对其品质进行综合评价.方法 参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》,收集贵州5个产区(镇远、毕节七星关区、沿河、开阳、凤冈)不同品种及不同开放程度共12个玫瑰花茶,利用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量,通过主成分分析和聚类分析等方法比较玫瑰花茶品质.结果 贵州各产区玫瑰花茶均含16种氨基酸,其中均为天冬氨酸含量最高,平均氨基酸总量在5.96～13.27 g/100 g之间,必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸含量分别为2.05～4.16 g/100 g、0.43～0.96 g/100 g、3.85～9.05 g/100 g;通过主成分分析提取了2个主成分,累计方差贡献率为86.072％,能较好地反映氨基酸的综合信息,结果表明5-GZ、3-GZ和1-GZ氨基酸品质最佳;聚类分析将12个玫瑰花茶分为4类,表明这12个玫瑰花茶氨基酸品质有明显差异.结论 贵州各产区玫瑰花茶氨基酸含量丰富,通过综合评价氨基酸品质最好为镇远产丰花花蕾茶.
Amino acid composition and comprehensive quality evaluation of Guizhou rose tea

刘芳、任启飞、李占彬、杨昌彪、陈云飞、马菁华、欧明烛

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贵州省植物园, 贵阳 550004

贵州省分析测试研究院, 贵阳 550014

玫瑰花茶 氨基酸 主成分分析 聚类分析

贵州省科技计划贵州省高层次创新型人才(百层次)项目贵州山地玫瑰科技创新人才团队建设项目

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2022

食品安全质量检测学报
北京市电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司

食品安全质量检测学报

CSTPCD北大核心
影响因子：0.73
ISSN：2095-0381
年,卷(期)：2022.13(14)
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