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银耳软糖的生产工艺探讨

Technique of tremella fuciformis jelly

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在制作软糖工艺基础上,探索加入适量银耳,以增加糖果营养成份,提高软糖品质及价位.本文就银耳酱的制作及银耳软糖的生产工艺进行初步探讨.

苏小萍

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厦门新为天食品工业有限公司,361004

银耳酱 银耳软糖

2000

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2000.21(6)