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燕麦麸的保健功能

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燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品,含有丰富的膳食纤维,β-葡聚糖是其中最主要的一种功能因子.燕麦麸具有降胆固醇、抗氧化、减肥、预防结肠癌等生理功能,已经越来越引起人们的重视.
Health Function of Oat Bran

薛枫、欧仕益

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暨南大学食品科学与工程系,广州,510632

燕麦麦麸 β-葡聚糖 保健功能

2005

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2005.26(3)
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