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枸杞鲜果发酵保健果醋的研制

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鲜枸杞果醋不同以往的是不用干果而用鲜枸杞打浆,用新鲜枸杞果浆全液态经酒精发酵和醋酸发酵而制成的产品,口感好产品具备了枸杞和果醋营养价值,是一种新型的营养价值极高的保健醋,还可以通过调配制成宴会饮用解酒醋.
Processing of Chinese wolfbeery fermented healthy vinegar

张惠玲

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宁夏大学农学院食品系

构杞鲜果 酒精发酵 醋酸发酵 工艺条件

2005

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2005.26(5)
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