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低值马尾藻活性多糖的提取工艺及抑菌特性研究

Study on the Extraction Process and Antimicrobial Characteristics of Sargassum pallidum

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研究了低值马尾藻多糖的提取工艺,并以食品中常见的致病性微生物大肠杆菌为供试菌种研究了马尾藻多糖的抑菌特性.结果表明:马尾藻多糖最佳提取工艺为提取温度80℃、提取时间6h、料液比1∶20,醇沉条件为糖浓缩液和酒精的体积比1∶3；抑菌特性研究结果显示马尾藻多糖对大肠杆菌具有较强的抑菌效果,在较低浓度下抑菌圈即达到16.3 mm,在弱酸性环境中抑菌效果较好,对钠离子适应性好,而钙离子可显著降低其抑菌活性.本研究为低值马尾藻的高值化利用及生物防腐剂的研究提供了一定借鉴.

王奋芬、霍健聪

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浙江海洋学院,舟山316000

低值马尾藻 多糖 大肠杆菌 抑菌特性

舟山市科技项目

10244

2013

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2013.34(2)
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