食品工业2013，Vol.34Issue(11) ：117-119.

电子舌在味型辨识中的应用研究

Instance to Research the Smartongue on the Application of Taste Identification

何小龙 唐建华 车君艳 周晓燕
食品工业2013，Vol.34Issue(11) ：117-119.
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电子舌在味型辨识中的应用研究

Instance to Research the Smartongue on the Application of Taste Identification

何小龙 1唐建华 1车君艳 1周晓燕1
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作者信息

  • 1. 扬州大学旅游烹饪学院 扬州225127
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摘要

利用电子舌系统对几例不同比例的糖醋汁进行主成分分析.采用铂电极、金电极、钯电极、钨电极、钛电极和银电极组成的传感器阵列,在1 Hz脉冲频率下进行检测,并采用主成分分析进行数据处理.结果显示,电子舌能对不同配方的糖醋汁有很好的识别和区分.

关键词

电子舌/糖醋汁/味型辨识/主成分分析

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基金项目

国家自然科学基金(60975056/F030511)

出版年

2013
食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
被引量1
参考文献量6
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