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秀珍菇多糖的超声波协同微波提取工艺及其抗氧化活性研究

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在单因素试验的基础上，采用Central Composite Design设计对秀珍菇多糖超声波协同微波提取工艺中的液料比、提取时间和微波功率3因子的最优化组合进行了定量研究，建立并分析了各因子与得率关系的数学模型。同时研究了秀珍菇多糖对DPPH的清除效果。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10。5:1 (mL/g)、提取时间123 s和微波功率335 W。经试验验证，在此条件下，得率为26。95％，与理论计算值26。83％基本一致。说明回归模型能较好地预测秀珍菇中多糖的得率。秀珍菇多糖对DPPH自由基和羟基自由基都有一定的清除作用，分别在质量浓度50。34μg/mL～ 503。42μg/mL和12。08 μg/mL～96。66 μg/mL的范围内，其清除DPPH自由基和羟基自由基的能力分别为30。54％～51。40％和37。16％～95。87％，且清除效果与多糖质量浓度之间都存在明显的量效关系。
Ultrasonic-microwave Synergistic Extraction and Antioxidant Activity of Polysaccharides from Pleurotus geesteranus

耿中华、李超

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徐州工程学院食品工程学院 徐州221000

江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室 徐州221000

秀珍菇 多糖 超声波协同微波提取 响应曲面法 抗氧化活性

国家星火计划项目江苏省高校自然科学研究项目徐州工程学院培育项目

2012GA69032612KJB550002XKY2011113

2014

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2014.35(9)
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