超高压技术对白酒催陈的研究现状及展望

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中文摘要：对超高压技术催陈白酒的研究现状进行了综述,通过将超高压技术与物理、化学等其它人工催陈方法进行对比,分析了超高压技术催陈白酒目前存在的一些问题,并对超高压技术在白酒催陈方面的发展及研究方向进行了展望.

外文标题：Research Progress of Liquor Aging by Ultra-High Pressure

作者：

李聪丽、张大力、赵宝利

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作者单位：

吉林农业大学食品科学与工程学院长春130108

吉林省农业综合开发评审中心长春130108

关键词：

白酒催陈超高压技术

出版年：

2014

食品工业

上海市食品工业研究所

北大核心

影响因子：0.47

ISSN：1004-471X

年,卷(期)：2014.35(9)