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云芝发酵菌丝体的营养成分分析

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采用现代仪器分析技术对规模化液态发酵制备的云芝菌丝体营养成分进行了较全面的分析,以期为云芝发酵产物的进一步开发利用奠定研究基础.结果表明云芝菌丝体中粗蛋白、碳水化合物含量分别为43.1％和41.2％,脂肪含量为2.3％.菌粉中不饱和脂肪酸是优势脂肪酸,以亚油酸和油酸为主.菌丝体中17种氨基酸的含量为29.6 g/100g,且含有人体必需的8种微量元素.
Nutritional Analysis of Coriolus versicolor Mycelia

胡晶、陆震鸣、徐国华、赵辉、史劲松、许正宏

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江南大学药学院 无锡214122

无锡卫生高等职业技术学校 无锡214028

江苏神华药业有限公司 淮安211600

青藏高原微生物国家地方联合工程研究中心 拉萨610041

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云芝 菌丝体 营养成分分析

江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目国家自然科学基金

BY201205231201020

2014

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2014.35(11)
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