黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究

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中文摘要：以黑枸杞为原料,研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力.研究结果表明:黑枸杞花青素提取最佳工艺条件为超声波提取时间为26.1 min,超声波功率为192.5 W,乙醇体积分数为71.1％,液料比值为18.9 (mL/g).黑枸杞花青素具有较强清除OH·的能力,高于对照组单宁酸,而且对DPPH·也有较强清除能力,随着黑枸杞花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组单宁酸.

外文标题：Extraction of Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murr and Its Antioxidation

作者：

张玲艳、王宏权

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作者单位：

云南农业大学热带作物学院普洱665000

关键词：

黑枸杞花青素提取抗氧化

出版年：

2014

食品工业

上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心

影响因子：0.47

ISSN：1004-471X

年,卷(期)：2014.35(12)

被引量51
参考文献量7