食品工业2015，Vol.36Issue(4) ：240-244.

发酵法生产乳酸的研究进展

Advance of Lactic Acid Produced by Fermentation Research

周颖 高晓峰 霍贵成
食品工业2015，Vol.36Issue(4) ：240-244.
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发酵法生产乳酸的研究进展

Advance of Lactic Acid Produced by Fermentation Research

周颖 1高晓峰 1霍贵成1
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作者信息

  • 1. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030
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摘要

近年来发酵法生产高纯度乳酸因其广泛的应用前景引起广大研究者的兴趣.同时随着生物可降解材料聚乳酸(PLA)的生产量剧增,乳酸生产受到全球的关注.然而乳酸生产成本高严重阻碍了聚乳酸的大规模应用,因此寻求优良的乳酸发酵菌株以及低廉的发酵底物将有利于提高乳酸产量、降低成本.同时乳酸在食品行业也具有广泛的应用,包括防腐剂、酸味剂等,因此乳酸的光学纯度以及菌株的安全性得到更大的重视.论述了目前生产乳酸的菌种以及乳酸生产菌利用木质纤维素的研究进展.

关键词

乳酸/乳酸生产菌/木质纤维素衍生糖

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基金项目

国家863项目(2011AA100902)

国家863计划(2012AA022108)

出版年

2015
食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
被引量3
参考文献量33
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