海参加工工艺的研究现状

扫码查看

原文链接

中文摘要：海参是一种非常具有经济价值的水产品,而且是一种健康的、绿色的、营养价值极高的食品.全世界海参有几千个品种,但能食用的约有40多种.主要从海参贮藏、煮制、盐渍和干制等几方面综述了海参加工的研究现状以及存在的问题,并对今后的研究做了展望.

外文标题：The Research Progress of Sea Cucumber Processing Technology

作者：

侯志刚、王茂剑、张健、赵云萍、王颖、王共明

展开 >

作者单位：

上海海洋大学食品学院上海 200000

山东海洋资源与环境研究院烟台 264000

山东省海洋生态修复重点实验室烟台 264006

关键词：

海参工艺现状展望

基金：

国家海洋局海洋公益性行业科研专项国家海洋局海洋公益性行业科研专项山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目海洋经济创新发展区域示范项目水生动物营养与饲料泰山学者岗位经费资助项目

项目编号：

201205027201105029SDAIT-0820130125TS 200651036

出版年：

2015

食品工业

上海市食品工业研究所

北大核心

影响因子：0.47

ISSN：1004-471X

年,卷(期)：2015.36(4)