采用气相色谱技术分析了树莓果油的脂肪酸组成,并利用体外自由基清除试验评价了树莓果油的抗氧化活性.结果表明,树莓果油中主要含4种脂肪酸,其中饱和脂肪酸棕榈酸占脂肪酸总量的0.66％,3种不饱和脂肪酸油酸、亚油酸和α-亚麻酸分别占脂肪酸总量的17.33％,49.00％和33.01％.抗氧化活性研究表明,树莓果油对ABTS自由基和DPPH自由基具有很强的清除能力,12 mg/mL的清除率分别高达96.49％和93.53％.此外,树莓果油对超氧阴离子和羟自由基也有一定的清除作用,12 mg/mL的清除率分别为49.89％和37.73％.试验结果为树莓果油的进一步开发与利用提供了理论基础.
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