摘要
对核桃蛋白的碱液提取和超声波辅助提取法作对比,结果表明,采用超声波技术辅助提取技术可显著提高核桃蛋白提取率.在单因素试验结果基础上运用响应面分析法考察pH、温度、液料比和超声功率对核桃蛋白质提取率的影响.通过建立各个因素与蛋白提取率之间的回归模型,确定出最优的核桃蛋白质提取工艺:pH为9.60,液料比为27:1mL/g,超声温度为50℃,超声功率为200 W.此条件下得到核桃蛋白提取率为72.6％,相对误差为1.317 6％,与模型理论结果基本相符.说明通过响应分析法得到的回归方程可较好地预测试验结果,采用SDS-PAGE凝胶电泳分析核桃蛋白,结果表明,超声辅助法提取所得的核桃蛋白质种类少于碱液提取法,分子量主要分布在17～63 kDa之间.
基金项目
新疆维吾尔自治区高技术研究发展项(201411107)
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