食品工业2017，Vol.38Issue(3) ：18-21.

蛹虫草残基粉发酵生产食用乙醇的工艺优化

Process Optimization of Producing Edible Ethanol by Fermentation of the Cordyceps militaris Residual Mediums

王宝刚 汪金萍 叶兆伟 刘敏杰
食品工业2017，Vol.38Issue(3) ：18-21.
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蛹虫草残基粉发酵生产食用乙醇的工艺优化

Process Optimization of Producing Edible Ethanol by Fermentation of the Cordyceps militaris Residual Mediums

王宝刚 1汪金萍 2叶兆伟 2刘敏杰2
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作者信息

  • 1. 信阳农林学院食品学院 信阳464000
  • 2. 信阳农林学院生物与制药工程学院 信阳464000
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摘要

人工栽培蛹虫草所用物质主要为麦粒、大米、葡萄糖和鸡蛋,所合成分均是可食的,采摘后其残基中所剩营养物质丰富,尤其是糖类物质.以其为原料经酵母发酵可生产食用乙醇,且所得食用乙醇含有功能成分虫草素,经试验得出最佳工艺条件为:残粉60 g,水200 mL,起始pH 5.4,酵母活化液9.2 mL,30℃,90r·min-1条件下发酵7.9d.此条件下,发酵液中乙醇体积分数为12.55％,虫草素质量浓度为561 mg·L-1.

关键词

蛹虫草/残基/食用乙醇/虫草素/响应面

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基金项目

河南省科技发展项目(152102201222)

院青年教师科研基金资助项目(201401006)

出版年

2017
食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
被引量3
参考文献量12
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