研究不同溶剂核桃青皮提取物的抗氧化性能.分别采用60％乙醇、蒸馏水、正丁醇和乙酸乙酯提取核桃青皮中的抗氧化活性物质.通过体外清除羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)、亚硝酸盐(NO2-)及还原能力的测定评价核桃青皮提取物的抗氧化性能,并测定提取物中多酚含量.结果表明:不同溶剂核桃青皮提取物在四种不同的抗氧化体系中均表现出一定的抗氧化活性,且与提取物的质量浓度呈一定的量效关系,其中70％乙醇提取物的抗氧化性能最强,且其多酚含量高于其他提取物,说明核桃青皮提取物的抗氧化性能与其多酚含量呈正相关.
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