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酸奶加工技术研究进展

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酸奶是一种健康食品,为广大消费者所喜爱.介绍我国酸奶的定义、分类、加工工艺,酸奶发酵剂的发展、分类及酸奶加工技术,并对我国酸奶生产销售现状及酸奶产品的发展趋势进行了阐述.
Advance in Yogurt Processing Technology

杨仁琴、印伯星

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扬州市扬大康源乳业有限公司 扬州225004

扬州大学实验农牧场 扬州225004

酸奶 发酵剂 加工技术 发展趋势

2017

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2017.38(6)
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