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酸法提取鸭皮中胶原蛋白的工艺研究

Study on the Extraction of Collagen with Acid from the Skin of Duck

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采用酸法提取鸭皮中的胶原蛋白,以胶原蛋白得率为考察指标,研究了酸种类对提取的影响,并采用单因素和正交试验对影响提取效果的条件因素,包括酸浓度、料液比和提取时间进行探讨.试验结果表明,最佳工艺条件为:用0.5 mol/L的乙酸溶液,料液比1∶6(g/mL),在4℃下提取48 h,在此工艺条件下胶原蛋白得率为1.46％.

伊莉、李娅茹

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山西农业大学食品科学与工程学院 太谷030801

鸭皮 胶原蛋白 酸法提取

山西农业大学科技创新基金

201314

2017

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2017.38(9)
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