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响应面法优化梅花鹿鹿角微胶囊制备工艺的研究

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梅花鹿鹿角含有丰富的胶质、氨基酸、无机元素等营养成分,在美容和保健等方面有较高的利用价值,但鹿角骨质严重,具有腥臭味,无法直接食用.试验采用复凝聚法制备梅花鹿鹿角微胶囊,以羧甲基壳聚糖和氯化钙为壁材,以梅花鹿鹿角、海藻酸钠、蔗糖酯和三聚磷酸钠为芯材,研究不同因素对微胶囊产率的影响.以产率为评定指标,响应面法优化最佳制备工艺条件.结果表明:梅花鹿鹿角微胶囊的优化条件为梅花鹿鹿角浓度66.00 g/L、羧甲基壳聚糖浓度3.00 g/L、氯化钙浓度4.00 g/L和海藻酸钠浓度5.00 g/L、蔗糖脂肪酸酯2.00 g/L和三聚磷酸钠2.00g/L.在此条件下进行验证试验,梅花鹿鹿角微胶囊产率值为84.32％.
Response Surface Methodology for Optimization of Preparation Process on the Microcapsule of Sika Deer Antle

刘欢、夏广清、赵恺颖、王丽双

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通化师范学院制药与食品科学学院 通化134002

吉林省长白山食用植物资源开发工程中心 通化134002

通化师范学院生命科学学院 通化134002

梅花鹿鹿角 微胶囊 复凝聚法 响应面法

吉林省科技发展计划项目吉林省教育厅“十三五”科学技术研究

20160101228JC2016246

2017

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2017.38(11)
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