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树莓营养及活性研究进展

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树莓为第三代新兴水果,主要分布在北半球温带,中国分布遍及全国各地,以西南地区分布最为集中,已有2000余年的食用历史.树莓有丰富的营养价值和药用价值,具有抗氧化、抗癌等多种活性,目前已被开发成多种产品.从树莓的种类、历史、成分、活性及产品方面对树莓的研究进展进行概述,以期为生产树莓保健食品提供科学依据,促进中国树莓产业发展.
Study on the Nutrition and Activity of Raspberries

延海莹、乔乐克、张京良、沈照鹏、江晓路、王鹏

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中国海洋大学食品科学与工程学院 青岛266003

青岛海洋生物医药研究院 青岛266100

树莓 营养成分 活性 产品

青岛市海洋生物医药科技创新中心建设专项项目

2017-CXZX01-5-1

2018

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2018.39(7)
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