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2,4-二硝基苯肼法测定果蔬VC含量条件探索

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对2,4-二硝基苯肼法测定果蔬VC含量的条件进行探索.结果表明,活性炭最佳用量1.8～2.2 g;显色剂2,4-二硝基苯肼最佳用量2.0 mL,显色时间3～3.5 h;测定波长523 nm,且在2h内吸光度无显著变化;抗坏血酸质量浓度在0～80μg/mL范围内遵守朗伯-比尔定律,表观摩尔吸光系数ε=2.455×103 L/(mol·cm),桑德尔灵敏度S=0.071 74.利用所得出的试验条件测定西红柿、辣椒、草莓和樱桃中VC含量,与碘量法和2,6-二氯酚靛酚法相比,试验结果令人满意.
Study on the Factors Affecting the Determination of VC Content in Fruits and Vegetables by Method of 2, 4-dinitrophenylhydrazine

姜齐永、冯娅男、郭风军、张珠、黎乃维

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烟台大学文经学院食品与生物工程系 烟台264005

烟台市出入境检验检疫局 烟台264001

国家农产品现代物流工程技术研究中心 济南250000

条件试验 分光光度法 抗坏血酸 2,4-二硝基苯肼

烟台大学文经学院青年科研基金国家重点研发计划子课题

2017QNJJA012016YFD0400905-02

2019

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2019.40(1)
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